domingo, 28 de octubre de 2012

BOLETUS AEREUS

Boletus Aereus ( Boleto negro ).
El fin de semana ha sido estupendo en cuestión de setas ( sobretodo amanitas cesáreas, champiñones y boletos)
 
El boletus aereus es una seta casi inconfundible por sus características:
Tiene un sombreromuy oscuro y el pie suele ser hinchado, color marrón con una retícula que le cubre.
  Es una seta compacta, de gran densidad cuando está en estado óptimo. Los boletus,  en vez de láminas, tiene tubos que son blancos ( momento óptimo para el consumo), aunque según va  madurando pasa al color verde y la carne se va haciendo menos densa.
Los boletus se pueden encontrar bajo árboles planifolios, especialmente bajo castaños y árboles del género Quercus, especialmente bajo las encinas.
Como decía, es deifícil confundir y si se confunde los más parecidos son el boletus reticulatus y el edulis, pero ambos son excelentes comestibles. Lo mejor,si no se conocen bien, es cogerlos solamente  cuando tiene los poros de color blanco.
Es un excelente comestible. Una forma sencilla de cocinarlos es laminarlos y pasarlos por la sartén poniendo un poc de aceite o mantequilla. Se hacen en muy poco tiempo. En el plato se les puede poner un chorrito de aceite y un poco de sal gorda. Están deliciosos.
Los boletus no tiene setas especialmente peligrosas. La peor es el Boletus Satanas, que es tóxico, pero no tanto como parece indicar su nombre. El B. satanas tiene el sombrero blanco, los poros son de color rojo, y su carne azulea al corte ( por cierto, el hecho de que una seta azulee al corte no significa que sea tóxica). Las siguentes fotografías corresponden al boletus satanas:
Boletus satanas




Boletus satanas         

Boletus satanas







viernes, 26 de octubre de 2012

AGARICUS ARVENSIS

Agaricus arvensis  (Bola de nieve).
 El bola de nieve es un champiñón de color blanco o  blanco amarillento, de forma globosa. Las láminas son de color rosado o encarnadas, aunque según va madurando pasan al marrón y al negro.
 El momento óptimo para consumir el champiñón es cuando aún tiene las láminas de color rosa o encarnado. Si se consumen cuando están de color marrón sería conveniente quitárselas, aunque lo conveniente sería dejarlas en el campo dejando que suelte las esporas.

Su carne tiene un fino olor anisado en el momento de la recolección, aunque después suele desaparecer.
La esporada es de color marrón.
Puede recolectarse en praderas  y pastizales estercolados por el ganado ovino
Es un excelente comestible  cuando las láminas están de color rosa. Puede confundirse con otros champiñones que amarillean, aunque el caso más peligroso sería confundirlo con el Agaricus Xantoderma, si bien este último tiene el pie más largo , amarillea mucho al rozamiento y su olor no es agradable ( huele a orina y no a anís como el arvensis). La siguiente fotografía corresponde al A. Xantoderma:
A. xantoderma


A. xantoderma
 Incluyo un vídeo para ilustrar el cambio de color que se produce en el A. xantoderma cuando se le frota la cutícula.


 En mi salida de hoy, junto a los champiñones he encontrado muchos ejemplares de otra seta, Endoptychum agaricoides. Inicialmente esta seta tiene la apariencia de los champiñones por lo que me debía acercar para comprobar cuál de las dos setas era,sin embargo, es imposible confundirlas si la partimos ( ver fotos). Cuando se desarrolla un poco más, el endoptychum es bastante picuda que la hace inconfundible.
De las cuatro setas, la que está un poco más separada es el ecndoptychum. Véase el parecido.
Aquí se aprecian las grandes diferencias con el champiñón de la izquierda
Es un placer comer champiñones en cualquiera de las formas que se preparen , sobretodo si se acompaña de postre con unos caquis o una granada.

martes, 23 de octubre de 2012

AMANITA DE LOS CÉSARES

Amanita caesarea ( Amanita de los césares o huevos de rey).



 Basta ver esta primera fotografía para saber porqué su nombre común es el de huevos de rey. Reconozco, y no sin razón, que es la seta que más gozo me produce recolectar por su belleza, su espectacularidad y su color surgiendo de la tierra y destacando sobre las hojas caídas del bosque cuando no se encuentra debajo de ellas. Hay quien dice que es la mejor de las setas. Realmente es muy buena pero yo creo que no es mucho mejor de los boletus aereus o edulis. Cuestión de gustos.
Es una seta fácil de identificar por sus características:
En primer lugar destaca el color naranja de la cutícula de su sombrero sobre el que suele aparecer restos blancos y amplios del velo universal o volva
En segundo lugar, y como todas las amanitas, tiene una volva blanca y persistente.El color de las láminas y del pie es  amarillo huevo:


 Las anteriores características la hacen prácticamente inconfundibles, salvo en el caso de que la seta esté demasiado madura, pero en este caso no merece la pena que la cojamos porque no estará apta para el consumo.
 Las láminas son apretadas y el borde del sombrero es estriado:



 La carne es blanca, aunque la parte más externa toma un color amarillo. El pie es hueco.

 Suele crecer en bosques caducifolios de castaños, robles y alcornoques, tanto en otoño como en primavera.

La siguiente fotografía presenta a la seta en fase de huevo:
Estos días, después de las últimas lluvias,  cuando aùn calienta el sol durante el día y por la noche no ha habido heladas, han sido buenos en la recolección de la amanita cesárea:
Sólo queda disfrutar en la cocina de ellas, en ensalada o, en una receta más sofisticada, pasadas por la plancha con una lámina de foie y al horno durante un breve tiempo.

lunes, 15 de octubre de 2012

Pholiota spectabilis

A 15 de octubre y la temporada de setas aún no ha empezado. La escasez de lluvias durante septiembre hace que todo se haya retrasado.Esperemos que pronto podamos recolectar algunas buenas setas. De momento,  lo poco que he encontrado es la
Pholiota spectabilis ( Foliota anaranjada). También se la conoce como Gimnopilus spectabilis.
Recuerdo que mi idea no es hacer una descripción exhaustiva de las setas que presento porque para ello hay libros  que lo harán mucho mejor que yo, pero sí quiero presentar características que la hagan relativamente fácil de reconocer, dentro de la dificultad general de identificar una seta. Los datos que proporciono no serían , en forma general, suficientes para identificar la seta. Siempre recomiendo la ayuda de un experto, sobretodo antes de consumir cualquier seta si no la conocemos sin duda alguna.

La pholiota spectabilis suele crecer en grupos sobre troncos de árboles en descomposición en el otoño.Aquí la vemos sobre una rama de alcornoque. En ocasiones puede parecer que crece sobre el suelo si la rama está muy enterrada. El color rojizo de la cutícula la hace muy llamativa.
El pie  es fibroso, de color amarillo rojizo como el sombrero, con anillo que puede desaparecer y pasar desapercibido. La carne es blanca y las láminas separadas, de color ocre-amarillo y escotadas.
El pie se atenúa hacia la base
No es comestible. Su carne es muy amarga.
Fots realizadas el día 13 de octubre de 2012.

viernes, 12 de octubre de 2012

Opiniones....

Llevo tiempo pensando en mostrar mis opiniones sobre temas de mi interés, que en muchos casos van referidos a la actualidad socioeconómica y política del país. He dudado si este era el lugar apropiado pero he llegado a la conclusión de que sí lo es porque este blog es la expresión de parte de mi personalidad y mis opiniones forman parte de esa totalidad. Talvz me gustaría que mi blog estuviera más cuidado,más elaborado, mejrar la redacción pero para todo eso se necesita más tiempo del que dispongo, por lo tanto hay que negociar entre lo que pones y cómo lo pones y el tiempo disponible. A partir de ahora ncluiré, cuando pueda opiniones...

Pensiones

Esta mañana he leído que las previsionesdel gobierno para el mes de noviembre son de una subida del IPC de todo el año sobre un 3,5%. Teniendo en cuenta que las pensiones subieron un 1% nada más enel mes de enero, la revisión de las pensiones supondrían un 2,5 % más para este año y en euros sería aproximadamente unos 2500 millones de euros más otro tanto como consolidación para el año 2013. Puede parecer mucho cuando la situación que tenemos es "la que tenemos". Puede parecer mucho y uno está tentado de decir que no es justo, pero me niego a ello. Sí es justa la subida. Aunque ahora el gobierno se plantea en no tener la referencia sobre el IPC para la revisión de las pensiones, sino en un "apaño": el IPC a impuestos constantes, lo que se traduciría  en que en vez de un 2,5% más, solo serían un 0,4%, lo que supondría una pérdida del poder adquisitivo de los pensionistas sangrante. Y claro , y es lo que ME INDIGNA, es que el dinero que se ahorra en todas estas cosas va destinado a financiar a los bancos, que son entidades privadas, que son las que han originado la crisis, que no les va a costar nada esta porque se lo estamos pagando todos, que no devuelven nada a la sociedad, que no dan créditos, que no por ello bajan los réditos e intereses, y que , además, echan de sus casas a gente que no pueden pagarla cuando esas personas han perdido sus trabajos, y que cuando trabajaban han colaborado con impuesto con los que se está saneando a los mismo bancos.
Sr Pedraz, usted se pasó llamando a los políticos como clase decadente cuando dictó la sentencia por la que usted salió en las portadas, pero le tengo que dar las gracias por hacerlo. Estos políticos son una clase decadente, corrupta en sí misma, que hacen oídos sordos a las voces del pueblo al que dicen que representan, pero yo no me siento representado. Ellos representan a los bancos, a los grandes empresarios (porque a los medianos y pequeños se los están comiendo) y a los grandes inversores. Y quiero un plan de viabilidad y de saneamiento pero no para los bancos sino para las miles de familias que sí que sufren la crisis y no sabendónde estarán o qué comerán mañana.

RUTA DE LOS MOLINOS ( GUADALUPE)

Como siempre, podéis ver el perfil de la ruta, información y otros datos en la siguiente dirección: http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=1914377. En esta ocasión la ruta estaba trazada y me parecía de interés por lo que no la he subido yo. Las fotografías y el texto que aparecen aquí sí son  míos.



Aún conociendo la comarca como la conozco, esta ruta me sorprendió muy agradablemente: los paisajes, la densa vegetación y variedad botánica, además de la agradable compañía con la que hice la ruta.

Iniciamos la ruta saliendo por la parte superior de Guadalupe, tomando la calle Corredera. Pronto tomamos un carril amplio, en buen estado en todo su trayecto y con algunos tramos  encementados, apropiado tanto para hacer senderismo como hacerlo en bicicleta . En su primera parte ( unos 4,5 km) encontramos pendientes elevadas pero agradables de hacer, sobretod porque pronto empezamos a caminar a la sombra de la vegetación, sobretodo castaños. 

Si algún árbol predomina en la ruta es justamente el castaño (Castanea sativa), razón por la cual creo que el momento más apropiado para hacer esta ruta es durante el otoño, un poco más aadelante cuando el frío empieza a hacer amarillear sus hojas , hacia finales de este mes de octubre.



Una vez que empezamos a descender en la ruta, encontramos un nogal que en estos primeros días de octubre nos ofrecen unas nueces no del todo maduras pero agradables al paladar ya. Aún podemos encontrar también moras, con un sabor dulce que nos dan ese azúcar y esa energía para continuar el camino. Un arroyo de aguas cristalinas discurre paralelo al camino y desemboca en la presa del mismo nombre que la ruta.
Desde esta zona podemos adivinar a lo lejos, entre la densa vegetación, el Palacio de Mirabel, palacio de verano de los Reyes Católicos cuando visitaban Guadalupe , Monumento Nacional y Bien de Interés Cultural, actualmente en manos privadas. A partir de aquí, la ruta discurre paralelo al Guadalupejo donde podemos encontar especies botánicas muy interesantes.
Nos encontramos ya en el Corredor Ecológico y de Biodiversidad del río Guadalupejo, declarado así en el Decreto 62/2003, de 8 de mayo ( DOE 13 de mayo de 2003) y que forma parte también de un LIC ( Lugar de Interés Comunitario).
A modo de ejemplo, además de los chopos que pueblan todo el recorrido podemos encontrar el arce de Montpellier (Acer monspessulanum) con hojas trilobuladas características de pequeño tamaño que le hacen fácilmente identificable, coriáceas, de un verde intenso por el haz y verde grisáceo por el envés.

Hojas y sámaras del Arce de Montpellier

 Presenta  frutos alados denominados disámaras ( dos peueñas nueces aladas) que facilitan su dispersión por el viento.
Otro árbol interesante es el almez (Celtis australis), de hojas simples de borde aserrado, que soporta muy bien las sequías y la contaminación.Sus frutos son  del tamaño de un garbanzo pequeño, primero de color verde y después negros; es una drupa, con una semilla y muy poco carnosa, comestible de sabor dulce.

Llama la atención un arbusto en el que podemos apreciar una especie de cuernos como los de una cabra que no debemos confundir con los frutos.

 Se trata del cornicabra (Pistacia terebinthus), que presenta agallas en la forma descrita y de ahí su nombre. Las agallas son un tipo de excrecencia que se forma en algunos árboles como defensa ante la picadura de algunos insectos, en los que suelen dejar una puesta de huevos. Los frutos, del tamaño de un guisante, son de color rojo vivo, aunque con la madurez cambian al marrón.
Las especies mencionadas son solo una muestra entre las muchas especies vegetales que pueblan los bosques de ribera y las sierras aledañas, y no de menor interés . Y aunque no las mencione más detenidamente, los árboles por excelencia de la zona son el castaño (Castanea sativa) y el roble melojo (Quercus pyrenaica).
Siguiendo el camino nos encontramos con uno de los molinos que dan nombre a la ruta: el molino del Batán.
Reproduzco mediante fotografía el cartel que hay delante del batán:



 Como se explica en el cartel del batán, estos ingenios se utilizaban para abatanar los paños y desengrasarlos, es decir darlos mayor densidad y conssitencia, quitar los nudos e irregularidades. No tengo información concreta de los paños aquí abatanados, aunque en la Real Audiencia de 1761 se reconoce la existencia de algunos batanes en la comarca. Se habla de fábrica de paños pardos, que eran aquellos que llevaban la gente más humilde; esto concretamente en Cañamero.
Al parecer el molino se ha transformado en una casa rural, por lo que no pudimos acceder a él, y no sé si tiene alguna maquinaria aún, pero la entrada se la ve un poco abandonada.
Seguimos río abajo y en nuestro encuentro con la carretera en la curvona encontramos unos edificios en ruinas.

En este caso se trata de las ruinas de una serrería o Fábrica de maderas de Don Eusebio, y de una antigua minicentral eléctrica.
Tomamos carretera abajo y pronto encontramos a nuestra izquierda un camino de cemento que nos lleva hasta la Villa de Guadalupe, donde terminamos nuestro recorrido.



domingo, 7 de octubre de 2012

RUTA DE BERZOCANA A CAÑAMERO

La ruta fue presentada a los asistentes al II Congreso Internacional de Historia de las Villuercas, celebrada en Logrosán en octubre de 2010. Se llevó a cabo como actividad final del congreso . Recoge los aspectos interesantes de la botánica, micología, pinturas rupestres y patrimonio etnográfico de la ruta entre Berzocana y Cañamero,pasando por el Cancho de la Burra y el molino  de las Pazos.
Ruta Berzocana a Cañamero